Parmi les premiers plats les plus célèbres, on trouve les spaghetti alla chitarra , le ceppe , la polenta all’abruzzese, la pallotte “cacio e ova” ; dans ce dernier on trouve l’agneau rôti, le chevreau, les brochettes de mouton et de mouton, le mouton cuit, tandis que la soupe de poisson est célèbre sur la côte.

Les plats à base de truffes, la scorzone , les saucisses de porc se démarquent.

L’un des fromages les plus populaires est le marcetto , un fromage pecorino fermenté avec du lait, tandis que le safran de L’Aquila est l’un des arômes les plus célèbres.

Les vins les plus renommés sont Montepulciano d’Abruzzo et Trebbiano d’Abruzzo . Parmi les desserts sont célèbres les dragées Sulmona , les ferratelle (gaufres sucrées à base d’œufs et d’anis), le Castagnaccio et le nougat au chocolat, typique d’Aquila.