Tra i primi piatti più famosi troviamo gli spaghetti alla chitarra, le ceppe, la polenta all’abruzzese, le pallotte “cacio e ova”; nei secondi troviamo gli arrosti d’agnello, il capretto, arrosticini di pecora e di castrato, la pecora cotta ,mentre sul litorale è famoso il brodetto di pesce.

Spiccano i piatti a base di tartufo, lo scorzone, gli insaccati di maiale.

Uno dei formaggi più apprezzati è il marcetto, un pecorino fermentato con il latte, mentre tra gli aromi più famosi si ricorda lo zafferano dell’Aquila.

I vini più rinomati sono il Montepulciano d’Abruzzo e il Trebbiano d’Abruzzo. Tra i dolci sono famosi i confetti di Sulmona, le ferratelle (dolci cialde a base di uova e anice), il Castagnaccio e il torrone al cioccolato, tipico dell’Aquila.